我国唐代刘贞亮的《茶十德》中曾经对绿茶进行了精要的概括，称“以茶尝滋味、以茶养身体、以茶驱腥气、以茶防病气、以茶养生气、以茶散闷气、以茶利礼仁、以茶表敬意、以茶可雅心、以茶可行道。”而现在，绿茶这一备受国人钟爱的饮品，也得到了欧美人的追捧。美国癌症研究所科学家3月4日刊文披露，绿茶抗肿瘤的能力远比他们想象的要大。

　　研究的领导者，美国罗彻斯特大学医学中心环境医学院院长托马斯·A·加西维兹教授介绍说，在绿茶中含有一种绿茶活性萃取成分――儿茶素，它能作用于在体内普遍存在的一种蛋白上，并能十分精确地到达抗肿瘤药物不能顾及的部位。“独特的生物化学特性使绿茶的保护作用遍及多种不同的细胞，以致对多种与人发生肿瘤有关的致癌物包括黄曲霉素、氨基酸高温裂解产物、脱氧核糖核酸损伤等均具有明显的抑制作用。”

　　中国医学科学院肿瘤医院从上世纪80年代，就开始了绿茶对预防肿瘤作用的研究。来自日本、韩国等其他亚洲国家的资料也曾一致认为，绿茶能降低乳腺、前列腺、膀胱、结肠、胃、胰腺和食道肿瘤发生的危险，但这次新的科学研究发现则表明，儿茶素还能在癌症发生的最开始阶段，有效地抵抗许多不同肿瘤。“但是红茶、乌龙茶可能起不到这样的效果，普通绿茶茶叶在氧化之前即进行烘培，所以绿茶中所含的儿茶素的量远比前者要高。”

　　不过，美国癌症研究所调查却显示，将近7/10的美国人称他们很少或从不喝绿茶。“而其实，每日饮用适量绿茶（比如2―3标准杯），就能很好地帮助我们增强抵抗肿瘤的能力。因此，坚持每天品点清香的绿茶，不仅是一种让身心愉悦的享受，更有助于我们远离癌魔。”